Costruito con forno a legna per pizza in argilla (con ricetta per pizza)

Beh, è ​​passato molto tempo nel processo e un tempo ancora più lungo nel sogno, ma alla fine è stato fatto ... Giusto in tempo per l'inverno. Doh. Oh, meglio tardi che mai.

Sogno di costruire il mio forno da anni ormai. Ho iniziato a parlare di quanto mi piacerebbe costruirne uno quando stavo affittando un appartamento con due camere da letto. Quindi non potrei davvero farne uno allora. Un paio d'anni dopo ci trasferimmo in una casa, ma stavamo ancora affittando e non avrei speso tutti questi sforzi per migliorare il giardino di qualcun altro. La mia ragazza (ora moglie) un Natale mi ha procurato tutti gli strumenti per la pizza e mi ha prenotato sul corso "Build and Bake" al River Cottage. Mi ha anche procurato una copia di "Kiko Denzer - Costruisci il tuo forno per la terra", che ho letto molte volte e che non posso consigliare vivamente. Non si poteva tornare indietro da quel punto. Finalmente l'anno scorso abbiamo comprato la nostra casa e finalmente ho potuto costruire il mio forno che avevo sempre sognato!

Passaggio 1: Base

Prima la base ..... Ho versato una lastra di cemento e mi sono messo a costruire i muri, entrambi i quali sono stati i primi per me. Stavo diventando povero una lastra di cemento, ma ho visto questi piccoli architravi al commerciante dei costruttori e ho posato 4 pietre quadrate di bandiera che erano state lasciate nel giardino quando abbiamo comprato la casa. Volevo conservare la legna sotto il forno perché non abbiamo molto spazio per una pila di legna separata. Ripensandoci più tardi vorrei aver lasciato la schiena aperta in modo che ci sarebbe stato un migliore flusso d'aria intorno al legno mantenendolo più asciutto. Invece nel forno finito puoi vedere che ho abbattuto un pallet di legno per adattarlo al fondo, in modo che l'aria possa circolare.

Step 2: Fire Bricks

Ho preso dei mattoncini da //www.kilnlinings.co.uk (trovati attraverso il fantastico //ukwoodfiredovenforum.proboards.com/index.cgi, grazie ragazzi, adorabile ragazzo davvero disponibile) e li ho presentati per darmi un'idea delle dimensioni della superficie. Mi ha aiutato a capire se avessi abbastanza spazio per tutti i livelli.

Passaggio 3: isolamento inferiore

Dopo un po 'più di muratura. Ho deciso di utilizzare il metodo di isolamento delle bottiglie di vino. Ho bevuto diligentemente molta birra e vino per mesi. Penso di aver avuto circa 3 volte il numero di bottiglie di cui avevo bisogno quando l'ho effettivamente costruito. Gli spazi vuoti nelle bottiglie (lasciando loro spazio per espandersi sotto il calore) sono riempiti con uno scivolo di argilla e ho visto la polvere usata per la lettiera per animali domestici che ho raccolto da un magazzino per animali domestici. Lo scivolo di argilla è l'argilla che mi era stato impedito di scavare nelle fondamenta, non molto ma abbastanza per la base. Ho immerso l'argilla in acqua durante la notte e ho mescolato con una doppia consistenza di tipo crema con un attacco di miscelazione del gesso che avevo per il mio trapano.

Passaggio 4: pavimento del forno

Dovresti (quindi ho letto) mettere uno strato di miscela di terriccio sotto i mattoni del fuoco per darti una solida base di livello su cui appoggiare i mattoni del fuoco. Non è necessario cemento o argilla. Prima devi solo elaborare i mattoni più adatti al pavimento. Scegliendo quelli più adatti per la metà dove andrà il tuo pane o pizza.

Passaggio 5: argilla

Ora per ottenere molta più argilla. Ho trovato questo un po 'un problema dato che abbiamo solo un piccolo giardino e viviamo su per le colline su pietra arenaria. Quindi non molta argilla sotto i nostri piedi, o almeno roba non molto pura. Dopo essermi grattato la testa, l'unico posto a cui potevo pensare era la mia mamma e papà che scendevano negli aerei del Cheshire. Non molto locale ma sapevo che sarebbe bello dato che la casa è fatta di mattoni di Cheshire. Che probabilmente è stato fatto con argilla scavata dal campo posteriore che è molto comune lì intorno. Sorprendentemente, acconsentirono a farmi scavare un intero massiccio nel giardino. La mamma è un appassionato giardiniere e dice che soffre di terreno argilloso. Quindi scavare un enorme buco allenterebbe il terreno e sarebbe davvero buono per le sue piante. Risultato...

Penso che abbiamo misurato circa 13 secchi da 3 galloni di argilla quando finalmente abbiamo raggiunto roba pura. che si è rivelato appena sufficiente.

Realizzare mattoni di prova è davvero una buona idea. Tutta l'argilla è diversa (a meno che non la compriate pura immagino). Se mescoli abbastanza argilla e sabbia per creare un grumo di argilla a forma di mattone da 1 "di argilla pura, 1: 1, 1: 2, 1: 3, 1: 4 usando più argilla. L'argilla è composta da partici fini e riempie gli spazi tra la sabbia. La impedisce di restringersi e incrinarsi. Usa un righello e segna due linee sui mattoni a 10 "di distanza. Quando si sono asciugati naturalmente (non affrettarlo) Puoi vedere quanto i mattoni si sono ridotti e incrinati. Il mix che scegli dovrebbe essere duro e non sbriciolarsi ma non essersi ridotto di oltre il 2% in lunghezza.

Dopo aver realizzato alcuni mattoni di prova, ho trovato un rapporto di circa 1-1 sabbia e argilla. Penso che ci fosse molta sabbia nell'argilla quando è uscita dal terreno.

ps Sono appena sceso di nuovo nel cortile dei costruttori per la sabbia. hai bisogno di molto. abbastanza da mescolarsi con l'argilla per creare un mix di costruzione e creare la forma di sabbia per la cupola. Perché l'argilla è fatta di partici molto fini che, mescolati con la sabbia, riempiono gli spazi tra i granelli di sabbia. Quindi 1 secchio di argilla + 1 secchio di sabbia non equivale a 2 secchi di miscela di costruzione. Ancora una volta dovrai rintracciare ed errori gli importi.

Step 6: Build Day

Costruisci il giorno! Dato che i miei genitori erano così felici di aiutarmi a scavare un po 'di argilla, ho pensato che avrei spinto la mia fortuna e li avrei legati a calcare un po' di fango. È una lunga giornata e sono stato contento dell'aiuto. Non l'avrei mai fatto da solo. Grazie mamma, papà, Claire e baby rosmarino per tutto il tuo aiuto.

Quindi, dopo aver delineato la forma del forno sulla penna pennarello arguzia (in modo che tu possa ancora vederlo quando è bagnato) ho ammucchiato la sabbia in una forma. usando un bastone da 16 "di altezza bloccato nel mezzo della forma. Quindi quando inizi a seppellire il bastone conosci l'altezza esatta. Kiko Denzer nel suo libro dice che è davvero importante ottenere il rapporto tra altezza e altezza della porta apparentemente . 16 "cuciture l'altezza ideale che con un rapporto del 63% dà un'altezza della porta di 10". È tutto nel libro Kiko. Modella la sabbia in una cupola perfetta ben compattata. Quindi sovrapponi la forma di sabbia finita con un giornale umido Questo è così quando lo svuoti puoi sentire dove smettere di scavare la sabbia.

Ora arriva il mix di sabbia argillosa. Nessuna paglia come in un tradizionale mix di pannocchie che le conferisce forza. In un forno la paglia lascia solo spazi vuoti e aria che non vuoi. Vuoi cena argilla compatta e sabbia per massa termica. Per preparare il mix, stendi un grande telo e lo copri con un paio di secchi di sabbia e nel mio caso un paio di secchi di argilla (suddivisi in piccoli pezzetti di noce). Quindi calpestalo con i piedi. Se hai fatto la pasta è molto simile allo sfregamento del grasso nella farina. Devi mescolarli davvero a fondo. Un telo è davvero utile per farlo in quanto puoi capovolgerlo molto facilmente tirando un lato del telo nell'altro (più grande è il telo meglio è). Quando pensi che sia davvero tutto miscelato, fallo un po 'di più. aggiungi un po 'd'acqua fino a quando si tiene insieme ma non si schizza quando viene lasciato da un'altezza della vita e sei pronto per iniziare a costruire. Lo farai molte volte prima che finisca la giornata. Volete costruire il primo strato tutto in una volta in modo da non ottenere e asciugare le articolazioni che si spezzeranno sotto il calore elevato.

Prendi una mano piena di mix e compattala in una palla solida nella tua mano. costruiscilo in questo modo mano per mano a mano piena (4 "di spessore) fino a raggiungere la cima. Il mio mix era un po 'bagnato e ha iniziato a incurvarsi leggermente. Quindi più siamo diventati più spessi il fondo. Quindi quando arrivato in cima il fondo era spesso circa 7 ".

Step 7: Dome

All'inizio sembrava un po 'un casino e io ero un po' preoccupato. Fino a quando abbiamo finito ho tirato fuori la mia cazzuola per intonacare e con un po 'di grasso al gomito e mi è venuta bene. sembrava una massiccia di quelle cose da tè al cioccolato marshmallow.

Passaggio 8: asciugatura

È stata un'estate davvero bagnata, non so se te ne sei accorta. Quando stavo cercando di asciugarlo era una delle parti più bagnate. Quindi ci è voluta un'eternità per arrivare al punto in cui ero sicuro che non sarebbe crollato. Alla fine sono trascorse circa 3 settimane perché era quasi sempre sotto il telone. Quando l'ho aperto e tirato fuori tutta la sabbia, ho anche tagliato un po 'il muro e ho inserito un arco di mattoni (solo i mattoni di casa hanno dimenticato di comprare mattoni di fuoco per questo pezzo). Inoltre ho dato una buona occhiata alla superficie interna del forno e ho appianato e deformazioni o crepe con un po 'd'acqua e il dorso di un cucchiaio. Più liscia e uniforme è la superficie interna del forno, meglio è.

Quindi più asciugatura e attesa ... È così allettante accendere un fuoco lì dentro e scaldarlo e finirlo. Scimmia lentamente accattivante. Solo qualche ora di asciugatura all'aria, poi un paio di luci del tè. Poi alcune di quelle grosse candele che durano per ore. Quindi un piccolo fuoco con l'accensione. Poi la sera dopo ho provato a fare un altro piccolo fuoco ma è diventato un po 'grande e l'ho asciugato ma sono comparse alcune crepe. La prossima volta un piccolo fuoco e decise che sembrava piuttosto secco, quindi lo accesi. Ho alcune crepe di circa 5 mm che appaiono all'esterno ma niente all'interno. Le pizze erano buone ma non credo di averle abbastanza calde. e forse qualche moister era ancora nei muri. Ci sono voluti circa 5-6 minuti per cucinare una pizza. Sono sicuro di poterlo abbassare con più asciugatura e con gli strati isolanti aggiunti.

Gli ultimi due strati erano uno di scivolo di argilla con segatura (bello e vagamente imballato con un sacco di sacche d'aria per l'isolamento di circa 4 "di spessore). Quando quello strato si era asciugato, ho applicato un sottile strato di argilla, sabbia e paglia per intonaco (Informazioni 1 "di spessore con un cappotto molto sottile senza la cannuccia per dargli una finitura liscia).

Passaggio 9: tetto

Alla fine ho costruito un piccolo tetto per esso con un frontale rimovibile in modo che non salga in fiamme. Ero davvero stufo di avere un telo in giardino proprio fuori dalla finestra della mia cucina. Hai davvero bisogno di tenerlo coperto o si trasformerà in un mucchio di argilla e sabbia sotto la pioggia. Ora la cupola è molto più asciutta con il tetto ventilato, penso che il telone stesse mantenendo l'umidità, proprio come farebbe il film. Mia moglie ora lo chiama la capanna della pizza, non sono sicuro che mi piaccia essere legato a quella struttura, ma è meglio dei miei compagni di lavoro che lo chiamano un canile. Mi è davvero piaciuto realizzare il tetto. Era la prima volta da A-Level Design Tech che avevo fatto qualsiasi progetto come questo. La quantità di tagli sulle mie mani lo testimonia.

Così ho finito questo pomeriggio giusto in tempo per l'inverno per colpire ... oh beh, un paio di settimane io e mia moglie stiamo organizzando una pizza party. Quindi devo imparare a usarlo prima di allora.

Non mi definirò in alcun modo un esperto. Ho appena letto molto a lungo per molto tempo prima di provarci. Spero che questo aiuti qualcuno di voi se state pensando di fare il vostro.

Se hai bisogno di aiuto, vai su //ukwoodfiredovenforum.proboards.com/index.cgi C'è davvero un forum per tutto su Internet. C'è una grande quantità di informazioni là fuori.

ps Ho progetti CAD completi per la base e il tetto se qualcuno li desidera. (Ho detto che avevo molto tempo per pianificare questo)
ALLEGATO DI SEGUITO

allegati

  • panoramica.pdf Download
  • door.pdf Scarica
  • Pizza forno v5.dwg Scarica

Passaggio 10: aggiornamento: porta

Aggiornare:

Alla fine ho deciso di mordere il proiettile e creare una porta adeguata per il mio forno. Ho usato il modulo (vedi sotto) che ho usato per realizzare il mio arco. ma oltre a non sembrare molto carino, c'erano molte lacune per il passaggio dell'aria. lo sentivi riversarsi con la mano. dopo tutto questo sforzo isolando il mio forno lasciando fuori tutto il calore non ha senso. Ho preso un termometro per fumi da Clus Olssen che è un fantastico £ 8, 49.

È tutto in legno e non ha una vera protezione. È inteso solo come una porta di cottura in quanto non ho un camino, quindi non posso accenderlo con una porta in modo che non ci sia fiamma nel forno quando viene utilizzato. Quindi non sono preoccupato che bruci troppo.

Ho incollato e messo insieme tre pezzi di paletto da 4 "x 4" che mi ero lasciato dalla costruzione del tetto per il mio forno (i migliori £ 20 che abbia mai speso su eBay mi hanno ancora abbastanza per un tavolo di preparazione). L'ho tagliato grande quindi usando una pialla elettrica sfiorata i bordi con una leggera conicità fino a ottenere una misura perfetta. La maniglia è anche ricavata da ritagli del paletto.

Ho aggiunto un po 'di corda da stufa in un canalone per dare un ulteriore sigillo.

Mi piace la sonda enorme. La mia unica preoccupazione per questo progetto è che, poiché i primi 4 "sono racchiusi in legno massello, quindi l'intera sonda non è esposta al pieno calore. Funziona davvero bene. Ho lasciato che scendesse alle normali temperature del forno e mettessi una cucina termometro da forno in esso ed era un botto sui soldi.

Step 11: Cooking

Ora quello che ho fatto per cucinare. Ci vuole un po 'di tempo per capire come accendere il fuoco controllando il calore, tenendo il cibo pronto mentre il forno è pronto. ma i risultati WOW!



Passaggio 12: ricetta

La Pizza Ricetta è completamente istruibile da sola, ma questo è uno schema di ciò che mi piace fare ...

Napoletana Pizza Recipe produce 4 pizze da 10 "

Farina 637g
10g di sale (1 3/4 Tsp) sale da tavola
3, 15 g (1 Tsp) di lievito istantaneo
450 ml di acqua fredda

Mescola bene la farina, il sale e il lievito (assicurandoti che il sale e il lievito non vengano a contatto) aggiungi l'acqua tutta in una volta e mescola con una palla irsuta.
Lasciare agire per 5 minuti affinché la farina sia completamente idratata e il glutine inizi a formarsi.
Ora impastare per 10 minuti o fino a quando l'impasto avrà superato il test del vetro. (stendi leggermente l'impasto, dovrebbe formare una pelle sottile che sosterrà il dito senza strapparsi)
dividere l'impasto in 4 palline (circa 275 g ciascuna) e metterlo in singoli contenitori di tupperware oliati.
lasciare fuori per mezz'ora quindi mettere in frigo durante la notte.
un'ora prima della cottura, estraili dal frigorifero e lascia che torni a temperatura ambiente. Saranno già aumentati.

salsa

1 1/2 lattine (400 g) di pomodori schiacciati / pomodori prugne drenati dalla maggior parte dei liquidi
spicchio d'aglio
1/2 Tsp di aceto di vino rosso
sale pepe
1/2 Tsp Origano e Basilico (fresco se riesci a ottenerlo)

O leggermente mescolare la salsa con un frullatore a bastoncini o semplicemente schiacciare con le mani. non è necessario cuocere la salsa poiché il pomodoro viene cotto nella lattina. gli splendidi sapori di pomodoro fresco andranno persi se lo cuoci troppo.

Le combinazioni migliori mi piacciono molto

Soffriggere alcuni funghi con aglio in una padella
Pomodorini freschi con cuori di carciofi e formaggio feta
Fiocchi di olive, capperi e peperoncino

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