Riso Basmati Perfetto

Per alcuni di noi è semplice, ma per altri, preparare un buon riso è un mistero così intimidatorio che un'intera industria prospera vendendo prodotti di riso istantaneo scadente!

Il riso fatto in casa è estremamente facile una volta capito. È versatile, delizioso, nutriente e costa solo pochi centesimi per porzione. Esistono decine di tipi di riso, con sapori e applicazioni molto diversi. La maggior parte delle persone avrà familiarità con almeno una o due varietà. Bianco e marrone Esistono molti sottotipi in marrone e bianco, per non parlare dei tipi selvaggi e di altri tipi. Ti mostrerò come faccio qui il riso Basmati. Il basmati è un riso a chicchi lunghi dal sapore delicato e un bel morso di media densità. È eccellente per la maggior parte dei piatti asiatici, nonché budino di riso e riso fritto.

Per il sushi uso un riso calrosio di tipo "perla" a grani più corti, che tende ad essere più morbido e più appiccicoso dei Basmati a grana lunga. Alcune persone preferiscono il gelsomino, che ha una distinta dolcezza e cade da qualche parte tra Non c'è da meravigliarsi che sia l'alimento base per la maggior parte del mondo.

Ora ho un cuociriso che va bene per fare grandi quantità (particolarmente buono quando faccio enormi spalmabili di sushi), ma quando voglio fare riso per due o tre piatti, faccio la pentola provata e vera sul fornello metodo. Ecco cosa ho imparato guardando mia madre quando avevo circa sei anni.

Passaggio 1: misura il riso e l'acqua.

Per semplicità, inizia con 1, 5 tazze di acqua per una tazza di riso bianco secco (Basmati o Gelsomino) a grana lunga. Se è necessario produrne una quantità maggiore, ridurre il rapporto dell'acqua un po 'più vicino alle parti uguali. Il riso per sushi è una cosa completamente diversa, che potrei fare un altro istruttivo per dopo andare con il mio sushi sushi sushi.

Ricordati di più del doppio del tuo volume di riso, quindi non cucinare una tazza piena di riso a persona! Quindi, due tazze di riso e due tazze e mezzo d'acqua produrranno poco più di quattro tazze di riso cotto. Trovo che sia giusto per quattro persone, e di solito abbiamo il resto per il riso fritto veloce il giorno successivo.

Prima metti il ​​riso e l'acqua nella pentola. Posiziona la pentola su una superficie piana e inserisci il dito (pulito) per toccare il fondo della padella. Prendi nota di dove il livello dell'acqua colpisce il dito.

Passaggio 2: sciacquare il riso. Opzionale ma incoraggiato.

Se hai fretta o per qualche altro motivo scegli di non risciacquare il riso, vai al passaggio 3. Il tuo riso sarà comunque molto meglio di qualsiasi riso confezionato istantaneo o "convertito", certo ... ma posso solo promettere risultati "perfetti" se si seguono tutti i passaggi.

Ora sciacquerai il riso accuratamente. Di solito trovo che riempire la pentola con acqua, far roteare il riso e drenare l'acqua tre volte è sufficiente. Volete che l'acqua sia limpida e libera dalla nuvolosità amidacea che notate nella prima foto.

Ora scarica la maggior parte dell'acqua dall'ultimo risciacquo e riempi la pentola appena tornata al livello che hai notato con l'acqua misurata. La ragione di questo metodo invece del semplice drenaggio e l'aggiunta di 1, 5 tazze di acqua per ogni tazza di riso ora è che il riso ha assorbito un po 'd'acqua durante il processo di risciacquo e si finirà con il riso ammuffito se non si compensa Questo.

Come ho detto, puoi saltare questo passaggio di risciacquo se necessario, ma trovo che faccia davvero la differenza. Il prodotto finale è più pulito e leggero e i grani sono più definiti. Se vuoi cucinare riso non lavato, metti semplicemente la pentola con il rapporto acqua-riso 1: 1, 5 direttamente sul fornello.

Step 3: Cook, Cover, Time.

Una volta che hai messo la pentola sul fornello, inizia con un calore medio-alto e guardalo fino a quando non inizia a bollire e bolle. Non appena raggiunge l'ebollizione completa, abbassa immediatamente il fuoco fino al punto in cui è a fuoco lento. Vedrai emergere minuscole bolle lente in superficie, ma non ci sono più grandi bolle schiumose. Di solito questo si ottiene ruotando il quadrante del bruciatore sull'impostazione bassa / sobbollire.

Coprilo non appena lo porti al calore giusto per cuocere a fuoco lento. Imposta il timer per 20 minuti e vai via. NON APRIRE nemmeno per sbirciare fino a quando non sono trascorsi i 20 minuti. Questo è di fondamentale importanza se vuoi finire con una pentola di riso di successo. Non sto scherzando. Neanche una leggera inclinazione del coperchio! Lascialo da solo!

Passaggio 4: Scopri e Fluff.

Una volta scaduto il tempo, rimuovi il coperchio e aggiungi il riso. Puoi aggiungere sale, pepe, burro, qualunque cosa ... o semplicemente soffiarlo! FLUFF con un cucchiaio o una forchetta grandi, ma non schiacciarlo, basta piegarlo più volte. Ora servilo!

Passaggio 5: offerta di suggerimenti.

Ho appena saltato un po 'di zucchine e tofu con scaglie di sale, pepe e pepe rosso per un delizioso pasto di venti minuti.

Mentre il riso sta cuocendo, hai 20 minuti per friggere o rosolare rapidamente. Basta colpire alcune verdure in una padella con un tocco di burro o olio d'oliva, macinare un po 'di pepe e sale, cospargere alcuni fiocchi di peperoncino per scaldare e mescolare a fuoco medio per circa dieci minuti. Forse una spruzzata di salsa di soia al posto del sale?

Scaricalo sopra quella ciotola di riso e Robert è il nome del figlio di tua madre.

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