Come friggere la bistecca perfetta

Uno dei miei piatti preferiti da cucinare per me è una bistecca fritta. La bistecca è un alimento difficile da ottenere giusto, ma ho perfezionato il mio metodo per cucinarne uno. Queste istruzioni dettagliate spiegheranno in dettaglio come friggere una bistecca per te stesso.

Questo tutorial è rivolto a persone con precedenti esperienze di cucina e non dovrebbe essere tentato da chiunque non si senta a proprio agio in cucina. Questo è un processo molto preciso e sensibile al tempo che potrebbe facilmente trasformarsi in un disastro duro e coriaceo. Ma questa bistecca è sorprendentemente facile da preparare se si prepara e si segue correttamente ogni passaggio.

Passaggio 1: strumenti e ingredienti

Ecco un elenco di forniture necessarie per cucinare la bistecca.

Utensili

  • Fornello
  • Una padella adatta alle dimensioni della tua bistecca
  • Pinza
  • un coltello
  • un piatto
  • Un orologio o un timer


ingredienti

  • Una bistecca
  • Olio d'oliva
  • Burro
  • sale
  • Pepe
  • Aglio fresco (o aglio in polvere)

Passaggio 2: acquistare una bistecca

Il primo passo è individuare la bistecca che si desidera cucinare. Compro sempre la mia bistecca a Tacoma Boys. Hanno una selezione di carne di qualità. È un po 'più costoso, ma secondo me ne vale la pena.

La bistecca che ho scelto era una bistecca di lombata Kobe Petite 8 once. È abbastanza piccolo per una persona e un taglio di carne relativamente economico. Trova una bistecca che ti sembra gustosa! Se hai i soldi per una bella bistecca di New York, provaci, ma per questo tutorial lavoreremo con una piccola bistecca di lombata.

Mentre sei al negozio, assicurati di avere il resto dei tuoi ingredienti come olio d'oliva, burro, sale, pepe e aglio. Un negozio di alimentari è un'occasione perfetta per raccogliere dell'aglio fresco se lo preferisci all'aglio in polvere.

Passaggio 3: preparare la carne

Quando arrivi a casa devi tirare fuori la carne e lasciarla scaldare. Quando è seduto in drogheria, fa molto freddo e non vuoi cucinare una bistecca fredda.

Prima estraete la bistecca dalla carta da macellaio e lasciatela riposare su un piatto. Mentre è seduto, usa il sale e il pepe per condirlo. Coprire tutti i lati con una buona quantità di condimento.

Di solito dare alla bistecca circa 20 minuti per riscaldarsi. È importante lasciare scaldare la carne perché quando la cuoci nella padella cuocerà in modo più uniforme. Non vuoi un centro freddo.

Mentre la bistecca si sta riscaldando, questo è un buon momento per preparare il resto degli strumenti e degli ingredienti. Metti la padella sul fuoco e mettila a fuoco vivo. Prima del riscaldamento, olio d'oliva insufficiente nella padella per ricoprire l'intero fondo. Vuoi un sacco di olio nella padella per il prossimo passo del processo.

Step 4: Seering la bistecca

Il prossimo passo è molto cruciale e può essere pericoloso. A questo punto, la padella dovrebbe essere molto calda. Userai le pinze per posizionare la bistecca nell'olio caldo. A queste alte temperature ci saranno molti schizzi d'olio, quindi fai attenzione quando muovi la bistecca nella padella.

Quando si mette la bistecca nella padella, iniziare a programmare la cottura per 1 minuto.
Dopo che è trascorso un minuto, capovolgilo dall'altra parte per 1 minuto.

Trascorso quel minuto, capovolgi la bistecca su un lato e scottalo finché non si colora come il resto della carne. fallo per entrambe le parti. Inclina la padella in modo che l'olio e i succhi scendano da un lato e usalo per cuocere il bordo della bistecca. Fare riferimento alla foto per un esempio.

Girerai continuamente la bistecca per intervalli di 1 minuto fino a quando senti che è abbastanza ben fatto. Tutto dipende dalle tue preferenze di benessere e dallo spessore della tua bistecca. Questo ci porterà al nostro prossimo passo.

Passaggio 5: Cucinare la bistecca

A questo punto, la bistecca è stata scottata su tutti i lati, bloccando i succhi di carne. Abbassa il fuoco della tua stufa a medio.

Ora arriva il processo di cottura della carne al tuo benessere preferito. Non esiste una scienza esatta a causa delle variabili di spessore e del calore della stufa, quindi dovrai solo controllare spesso la carne per assicurarti che non sia troppo cotta o troppo cotta. Per questa dimostrazione, ho cucinato la mia bistecca a un benessere medio con un po 'di rosa rimasto nel mezzo.

Ora che il calore viene ridotto, continua a cuocere la bistecca su ogni lato per intervalli di 1 minuto.

Ora è il momento di aggiungere l'aglio e il burro. Taglia un bel pezzo di burro sano e gettalo nella padella con una generosa quantità di aglio. Ho usato l'aglio in polvere perché all'epoca non avevo aglio fresco. Consenti alla carne di immergersi nella gustosa bontà unta mentre continui a girarla. Tieni presente che questo è come preparare la bistecca perfetta, non una bistecca sana.

Ho cucinato la mia bistecca per 8 minuti totali, girando ogni minuto, per ottenere un benessere medio. Ancora una volta, devo essere chiaro che le variabili nella dimensione della bistecca e nel calore della stufa indicano che ciò potrebbe non dare lo stesso risultato. Usa le pinze per controllare la fermezza della carne. Se sembra che stia cominciando a rassodarsi, probabilmente sta raggiungendo un benessere medio.

Dopo averlo cotto abbastanza a lungo, è tempo di estrarlo da una padella e posizionarlo su un piatto pulito.

Passaggio 6: riposo della carne

Hai finito di cucinare la bistecca e stai per divorarla ma RESIST!

Devi lasciare riposare la carne prima di tagliarla. Il processo noto come riposo, consente a tutti i succhi di carne di bloccarsi all'interno della bistecca. Questo dà alla tua bistecca un sapore migliore.

Lasciare riposare la bistecca per 5 minuti. Se diventi impaziente, trova una birra a tua scelta (se sei maggiorenne) e bevi un drink!

Step 7: Mangia e divertiti

Sei stato paziente. Hai aspettato cinque minuti. Ora sei pronto per consumare la tua incredibile e sorprendentemente economica bistecca!

Questa bistecca non richiede salse. La salsa rovinerebbe solo i grandi sapori che hai creato oggi nella tua padella.

Le verdure al vapore e una birra fredda sono anche ottimi lati del tuo capolavoro di carne. Godere!

Articoli Correlati