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Come preparare il Tofu

Il tofu è ottimo in tante ricette e facile da preparare. Lungo la strada farai anche latte di soia e ti resterà un po 'di okara. Okara è fondamentalmente solo polpa di fagioli, ma è ottima per pane, hamburger o biscotti.

Passaggio 1: cosa ti servirà.

Ingredienti:
Avrai bisogno di acqua, 3 tazze di fagioli secchi di soia e 2 TBSP di sale Epsom. In alternativa al sale Epsom, puoi usare 75 ml di succo di limone. La maggior parte dei negozi di alimentari più belli avranno i semi di soia e puoi trovare Epsom Salt in farmacia.

Equipaggiamento:
Robot da cucina o frullatore, 2 pentole grandi, 1 scolapasta, 1 colino e un sacchetto a rete. Invece della borsa a rete potresti anche usare alcuni strati di garza.

* Nota anche che questa ricetta funziona raddoppiata.

Passaggio 2: immergere e miscelare

Immergere 3 tazze di fagioli secchi di soia per tutta la notte in frigorifero.

RInserisci i fagioli inzuppati e scartali se scoloriti.

Frullare un po 'alla volta con abbastanza acqua per coprire i fagioli.

Aggiungi i fagioli trasformati nella pentola più grande con 12 tazze d'acqua.

Passaggio 3: mescolare e cuocere a fuoco lento

Mescolare frequentemente e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Questo si espanderà un po ', quindi fai attenzione a non farlo bollire.

Passaggio 4: filtrare il latte

Filtra nella tua seconda pentola. Usa un cucchiaio per spremere più latte che puoi. Il liquido è il latte di soia. I solidi sono okara.

Solitamente estraggo un barattolo o due di latte di soia a questo punto e continuo a trasformare il resto in tofu.

Passaggio 5: coagulare

Riscalda il latte di soia fino a circa 180 gradi (fahrenheit).

Sciogliere 2 TBSP di sale Epsom in 1 e 1/2 tazze di acqua calda.
(In alternativa puoi usare 75 ml di succo di limone.)

Togliere dal fuoco e mescolare delicatamente insieme.

In circa 5-10 minuti la cagliata si separerà.

Passaggio 6: Aggiungi a Mold

Il tuo scolapasta con una borsa a rete o un panno crea uno stampo eccellente. Scremare la cagliata e versarla nello stampo.

Premere verso il basso con un piatto piccolo e oggetti pesanti.

Lasciare agire per circa 20 minuti.