Come preparare un forno per pizza fatto in casa

Questa è una guida passo passo su come costruire un forno per pizza fatto in casa da zero !! Questo è un progetto fantastico, relativamente economico, che ti farà divertire per tutta l'estate e sorprendentemente, anche l'inverno !! L'ho fatto con Darren Lewis e Josh Bagshawe e finisce sempre per accendersi ad ogni festa e diventa davvero il pezzo centrale !!

Come scoprirai, oltre a creare fantastiche pizze, questo forno entra nel suo elemento quando si cucina lentamente grandi pezzi di carne! Splendida spalla d'agnello cotta lentamente, pancetta di maiale, costolette di manzo, costolette di maiale e persino un'intera pentola di curry! Qualunque giunto tu decida, avvolgendolo in strati di lamina di alluminio lo proteggerà dal fuoco e lo manterrà tenero e succulento!

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Ti auguro il meglio,

Phil

Passaggio 1: cosa ti servirà

Esistono molti stili diversi di forno per pizza, che vanno dai forni in argilla ai forni in cemento di dimensioni maggiori. Quello che decidi di costruire dipende da alcuni fattori tra cui budget, vincoli di dimensione della posizione, tempo, cosa desideri cucinare ecc.

Abbiamo deciso di costruire questo forno per pizza su una cassa di legno, quindi abbiamo avuto la possibilità di spostarlo se necessario! Anche se se decidi di farlo, ricorda che la costruzione sarà probabilmente di circa mezza tonnellata, quindi sarà necessario un transpallet o un carrello elevatore! Molte persone trovano una posizione più permanente per il forno e costruiscono un supporto in mattoni per esso in modo che il forno per pizza sia all'altezza della vita quando si trova davanti a esso.

Cosa ti serve:

• Sabbia affilata (sabbia per uso generale che di solito contiene piccole quantità di aggregato nella miscela)
• Sabbia dei costruttori (sabbia più fine, utile per lavori dettagliati)
• Cemento
• Aggregato
• Un secchio o una pentola per il camino (opzionale!)
• Spade per la miscelazione
• Cazzuola per la posa di mattoni
• Mattoni (idealmente resistenti al calore ma non essenziali)
• Foglio di cellophane di grandi dimensioni
• Alcuni vecchi pezzi di legno / schiuma per modellare l'arco
• Truciolare (se montato su un pallet) - assicurarsi che sia per uso esterno, altrimenti si deformerà!
• Un bancale di legno
• Trapano
• Viti per legno
• Sega per legno

Le quantità esatte dipendono dalle dimensioni che decidi di costruire. Puoi costruire questo forno in più fasi, quindi non è necessario conoscere le quantità esatte quando inizi a costruire. Molte persone dicono che dovrebbero essere usati mattoni resistenti al calore quando si costruisce un forno. Se riscaldato a una temperatura elevata, i mattoni da costruzione standard possono espandersi e causare un leggero crack del forno. Abbiamo avuto questo forno estremamente caldo e non abbiamo avuto problemi con le crepe così tanto se non per le preferenze personali!

Passaggio 2: creazione della base

Quando hai deciso la posizione del forno per pizza, appoggia il pallet e assicurati che sia orizzontale. Il pavimento su cui è posato potrebbe non essere piatto, quindi utilizzare alcuni ritagli di legno per incunearlo sotto il pallet per sollevarlo, se necessario.

Dopo aver smistato il pallet, utilizzare la sega per legno per tagliare una sezione di truciolare che si adatta perfettamente alla base del pallet. Tagliare alcune strisce di truciolare alte circa 50 mm per formare un perimetro intorno alla parte superiore del pallet. assicurati che non ci siano ampi spazi tra le schede in quanto ciò costituirà il sigillo da trattenere nel calcestruzzo !!

Miscelare il calcestruzzo in un rapporto 1: 2: 4 (1 parte di cemento, 2 parti di sabbia affilata, 4 parti di aggregato). Usa la vanga per mettere il calcestruzzo nello stampo di legno. È possibile utilizzare un lungo bastone in legno per garantire che il calcestruzzo sia piatto e abbia la migliore finitura. Questo strato superiore creerà il pavimento per il forno per pizza, quindi cerca di renderlo il più liscio possibile.

Passaggio 3: disporre le dimensioni dei mattoncini / pianificazione

È una buona idea posare approssimativamente i mattoni nella posizione corretta prima di fissarli permanentemente in posizione. Con il normale mattone per casa consiglierei di tagliarli a metà in modo da poter avere più forma nel tuo forno per pizza. Disporre i mattoni prima ti assicura di sapere all'incirca dove andranno i mattoni e anche all'incirca di quanti ne avrai bisogno.

Passaggio 4: creazione dell'arch

L'arco formerà il tetto dell'area in cui si accede all'interno del forno. In generale, l'arco è circa due terzi dell'altezza dell'intero forno. Abbiamo usato la schiuma per creare un supporto, ma è possibile utilizzare cartone a strati o anche ritagli dal truciolato per creare la curva su cui poggiano i mattoni dell'arco. Questo fornisce puramente supporto mentre i mattoni dell'arco si stanno asciugando. Il vantaggio di avere un arco curvo piuttosto che uno piatto è che puoi usare il peso dei mattoni appoggiati l'uno sull'altro per fornire supporto (quasi incastrandoli sul posto).

Passaggio 5: cementare i mattoni in posizione

Il primo passo qui è quello di cementare il primo strato (macinato) di mattoni in posizione usando una miscela fine di cemento e sabbia fine (un rapporto di circa 1: 3 andrebbe bene). A questo punto avrei anche cementato in posizione l'arco. Posare il foglio di cellophane sullo strato di base e iniziare a riempire di sabbia. Viene creato uno stampo di sabbia all'interno del forno in modo che i mattoni possano essere sostenuti sulla sabbia mentre vengono cementati in posizione (previene il collasso mentre il cemento è bagnato!). La sabbia è avvolta in cellophane o teli di plastica per evitare che la sabbia si attacchi all'interno del forno dove potrebbe esserci del cemento bagnato.

Inizia a stratificare i mattoni che si trovano sul lato del foglio di cellophane. A questo punto è bene cementare il camino. Avere il camino leggermente più in alto rispetto alla porta garantisce che il fumo fuoriesca dal camino invece di uscire dalla parte anteriore del forno. Non preoccuparti per il cemento che sembra un po 'disordinato. Questo verrà ordinato nel passaggio successivo.

Passaggio 6: creazione dello strato esterno in calcestruzzo

Mescola un po 'più di cemento come nel passaggio 2. Distribuiscilo liberamente sull'intero esterno del forno per pizza. Questo non solo fa sembrare migliore il forno per pizza, ma fornisce più isolamento che manterrà il tuo forno più caldo più a lungo !!

Passaggio 7: rimozione dei supporti e della sabbia

Una volta che il calcestruzzo si è asciugato (di solito un paio di giorni), è tempo di rimuovere i supporti per l'arco. Ciò fornirà quindi l'accesso al sacchetto di sabbia che attualmente occupa ancora l'interno del forno. Strappare con cura il lato della borsa e iniziare a scavare la sabbia. Una volta rimossa la maggior parte della sabbia, è possibile estrarre l'intera lastra di plastica portando con sé la sabbia rimanente.

Passaggio 8: creazione di un piccolo fuoco e quindi tempo di cottura !!

Un piccolo fuoco dovrebbe essere creato prima per asciugare lentamente l'interno del forno. Ormai dovrebbe essere praticamente asciutto, ma iniziare in piccolo assicura che nessuna crepa inizi a formarsi dal vapore nel tentativo di scappare! Dopodiché è ora di cucinare !!! Prova un po 'di pizza e fatti un'idea di come si comporta il tuo forno !!

Buona cucina e ti auguro tutto il meglio!

ps se il tuo forno diventa abbastanza caldo potresti persino vedere alcune belle fiamme che fuoriescono dal camino !!

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