Come crema di burro e zucchero (a mano o con un mixer)

Molte deliziose ricette di dessert ci chiedono di mettere insieme il burro e lo zucchero, senza effettivamente descrivere i passaggi. Alcune persone lo descrivono come una "bella arte", che credo stia esagerando un po '. Scremare significa semplicemente mescolare il burro e lo zucchero (i) insieme fino a quando non sono ben miscelati, lasciandoti con un soffice mix giallo chiaro. Basta non mescolare troppo! Burro e zuccheri si mescolano eccessivamente quando il burro inizia a separarsi. Il motivo per cui 'crema' burro e zucchero (i) insieme è creare piccole sacche d'aria nel nostro impasto. L'aria si mescolerà con l'agente lievitante ed espanderà ~ facendo lievitare i nostri biscotti! Scienza + cibo = delizioso!

Questo istruttore ti guiderà attraverso come crema di burro e zucchero insieme a mano, così come dal mixer. I passaggi per l'utilizzo di un mixer sono in grassetto.

1. Posizionare il burro sul bancone per almeno un'ora o fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente. (Questo ti dà il tempo di misurare il resto degli ingredienti nella tua ricetta e preriscaldare il forno.) Il burro dovrebbe sentirsi morbido, ma non caldo o melty. Come fai a sapere quando è a temperatura ambiente? Dai un'occhiata! Se il dito lascia un piccolo trattino, il burro è pronto, e anche tu.

2. Tagliare il burro a cubetti o grattugiare usando il lato più grande di una grattugia e mettere i cubetti / brandelli in una grande ciotola. Sbattere il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo morbido.

3. Aggiungi i tuoi zuccheri al burro e schiaccia delicatamente il burro con i denti di una forchetta. Con il tuo cucchiaio di legno, mescola il burro e lo zucchero (s) fino a quando non sono leggeri e soffici. Usa una spatola di gomma per raschiare periodicamente la miscela dai lati della ciotola. Il burro viene "cremato" quando è quasi raddoppiato in massa e si è schiarito in un colore bianco-giallastro.

Puoi anche usare un mixer manuale o stand, ma battere a mano è vecchio skool e brucia calorie!

1. Posizionare il burro sul bancone per almeno un'ora o fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente.

2. Usa il tuo mixer a basso per rompere i cubetti di burro. Quindi aumentare la velocità su media e mescolare per 1 -1 1/2 minuti. Fermare il mixer ogni tanto e raschiare il burro dai battitori con una spatola di gomma.

3. Imposta il tuo mixer a media velocità e inizia ad aggiungere lo zucchero un po 'alla volta. Mi piace usare una piccola ciotola di preparazione o un misurino per aggiungere lo zucchero (i). Usa una spatola di gomma per raschiare periodicamente la miscela dai lati della ciotola. Il burro viene "cremato" quando è quasi raddoppiato in massa e si è schiarito in un colore bianco-giallastro. Continua a miscelare a velocità media fino a quando il mix inizia a formare piccole creste simili a picchi. Questa operazione richiede 6-7 minuti.

Ora hai crema di burro e zucchero. Se vuoi più pratica (o ora hai bisogno di qualcosa a che fare con la tua miscela cremosa!) Sentiti libero di provare i miei biscotti al cioccolato bianco al limone e zenzero.

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