Flamin 'Cheeto Powder caldo

Flamin Hot Cheetos! Sono i migliori!

Ma a volte tutto ciò che vuoi davvero è quel sapore Flamin Hot senza tutta quella seccatura Flamin Hot. O forse vuoi Flamin Hot Popcorn? Anacardi? Mele?

O se avessi un amico la cui coazione Flamin Hot brucia così intensamente che il suo pollice, indice e medio sono quasi sempre macchiati di rosso. Il problema è che Frito-Lay NON VENDERÀ SOLO LA POLVERE. Craig, co-inventore di questa polvere ha persino lavorato con i produttori di Frito-Lay per un po 'E LORO ANCORA HANNO FATTO "TI ARRIVANO POLVERE CALDA FLAMIN. E la loro ricetta esatta è un segreto ben tenuto, ma ...

L'abbiamo rotto! Il segreto dell'incessante mega-sapore di Flaming Hot Cheetos è ora a portata di mano (invece di essere permanentemente macchiato sulla punta delle dita). Con la nostra polvere Flamin Hot fatta in casa, puoi avere quel Flamin Hots che spara in qualsiasi momento, su qualsiasi cosa. È il modo artigianale lento (hipster) di portare a casa i tuoi preferiti di fast food!

La nostra ricetta non è una ricreazione perfetta per lo specchio, ma è incredibilmente gustosa. Per farlo funzionare davvero, macinare la miscela di spezie con un mortaio e un pestello fa una quantità sorprendente per bilanciare i sapori. E assicurati di abbinarlo a un substrato fritto o oleoso (come le patatine fritte) - è allora che è al suo meglio (la maltodestrina assorbe davvero l'olio e lo rende una parte fondamentale del sapore).

Nel seguente istruttore, ti diremo come farlo, e ti guideremo anche attraverso quali sono i ruoli di tutti questi strani ingredienti nel tuo snack-i-tude. Ti diamo anche alcune informazioni sul nostro processo di creazione e perfezionamento di questa fantastica miscela!

Per coloro che vogliono solo la ricetta che abbiamo scoperto, eccola qui! Verso l'alto!

Ricetta:

1 parte di maltodestrina

1/4 di sale

1/4 di zucchero

1/2 MSG

1/8 di estratto di lievito

1/8 di acido citrico

1/4 di cheddar in polvere

trattino (1/32) di polvere di cipolla (è incredibilmente potente)

1/16 di aglio in polvere

1/4 di pepe di cayenna

1/8 di sodio diacetato

1/8 di disodio inosinato / disodico guanilato

Questo è un insegnamento di Andrew Quitmeyer (blorgggg) e Craig Durkin (durkie). Di solito facciamo Tech How-to. ma questa volta abbiamo provato a cucinare!

Step 1: Raccogli i tuoi ingredienti

Ingredienti normali

Polvere d'aglio

Cipolla in polvere

Zucchero granulare

Sale granulato

Cayenne Peppe r

INGREDIENTI DI SUPER SCIENZA

Per ottenere quel buon livello di "iper-appetibilità" nelle stazioni di servizio nei tuoi snack, non puoi fare affidamento solo sugli ingredienti dei nostri antenati, piuttosto devi trovare le cose che l'uomo ha pervertito in natura per renderci sorprendenti sostanze chimiche! Questi prodotti chimici rendono la cucina modernista davvero divertente e possono essere usati per molte altre pazze ricette! Come immergere l'anguria in un po 'di acido citrico e hai Warheads-Candy Tasting Fresh Watermelon!

Può essere difficile trovare alcuni di questi strani prodotti chimici, quindi abbiamo collegamenti per tutti loro per te! In totale, ti costerà circa $ 25 per iniziare.

Il gruppo salato

polvere di formaggio cheddar (sapore di formaggio) : //www.amazon.com/Cheddar-Cheese-Hoosier-Hill -...

estratto di lievito (sapore di carne): //www.amazon.com/gp/product/B00UUBFCBQ

MSG (Rende tutto salato) : //www.amazon.com/gp/product/B00IH28XDE

disodio inosinato / disodio guanilato ("sinergizzano" con MSG per far venire l'acquolina in bocca e farti desiderare di più!): //store.theingredientstore.com/disodiuminosin ...

Il gruppo acido

diacetato di sodio (aroma di sale e aceto): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W

acido citrico (Sour Warheads o Sour Gummy Worms): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W

Il gruppo trasformativo

maltodestrina (si blocca nell'olio per mantenere una qualità esterna polverosa su qualsiasi cosa oleosa su cui la spruzza): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W

Passaggio 2: capire la ricetta

Per ricreare la ricetta Flamin Hot, abbiamo iniziato con l'elenco degli ingredienti che si trova sul retro di un sacchetto di Flamin Hot Cheetos. Poiché gli ingredienti negli Stati Uniti sono elencati nella quantità presente, questo è stato un discreto punto di partenza per le nostre proporzioni relative di polveri. E dato che tutto è in polvere, abbiamo appena pensato che ogni ingrediente avrebbe pesato più o meno allo stesso modo, quindi la nostra ricetta è tutta basata sul volume. Qualcosa di più rigoroso probabilmente userebbe i pesi, ma alla fine combini zucchero, sale e MSG: avrà un buon sapore quasi a prescindere da cosa.

Abbiamo creato un foglio di calcolo come (allegato) per registrare le nostre varie ricette di lotti, e poi abbiamo semplicemente perso il gusto per la creazione di lotti futuri. Il nostro primo lotto aveva un sapore troppo carnoso, quindi abbiamo richiamato l'estratto di lievito, ma abbiamo aumentato l'MSG per mantenere il sapore sapido. Il diacetato di sodio era disponibile solo come condimento di sale e aceto e aveva il sale come ingrediente principale, quindi non abbiamo aggiunto sale aggiuntivo a molti dei nostri lotti iniziali. Alcuni degli altri ingredienti che abbiamo appena deciso di ignorare (colori, siero di latte, proteine ​​del siero di latte, olio di semi di girasole), ma probabilmente avremmo sperimentato di più con loro (come l'olio) per lotti futuri.

Alla fine abbiamo dovuto deviare anche dall'ordine degli ingredienti dichiarato. La nostra polvere di cipolle era semplicemente SUPER cipolla; qualcosa di più di un trattino avrebbe sopraffatto l'intero lotto, ma rimuovere completamente la polvere di cipolla causava una notevole assenza nella miscela.

NOTA: assicurati di polverizzare le tue miscele poiché diversi sapori salteranno di più se non sono tutti correttamente polverizzati con un mortaio e un pestello.

Step 3: Suggerimenti per l'esplorazione del gusto

Come nuovo boccone nautico, ecco alcuni consigli per guidare la tua avventura gustativa!
  1. Mantieni alcuni dei cheetos originali in giro per assaggiare occasionalmente per affinare quel sapore
  2. Per questo profilo aromatico, usa l'anguria come detergente per palette.
  3. Fai dei segni chiari su quali Cheetos hai già leccato pulito (o mangerai accidentalmente alcune cheetos leccate dal tuo amico).

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