Pomodori in scatola a pressione da 10 minuti

Nessuna dispensa sarebbe completa senza pomodori in scatola :) Posso "impacchettare" e "stufare" per molti pasti futuri. Se pensi di non aver bisogno di una bomboletta di pressione, l'inscatolamento dei pomodori ti farà cambiare idea. Trasformarli in una bomboletta a pressione per soli dieci minuti è molto più bello di 85 minuti in un bagno di acqua calda!

Passaggio 1: acqua bollente

Inizia con un sacco di pomodori. Non importa se hanno imperfezioni, segni o altro, verrà utilizzata la maggior parte di essi. Lavali, ma sbarazzati di quelli che sono davvero in cattive condizioni.
Lasciali cadere in acqua bollente per circa 30 secondi circa. Piccoli lotti alla volta.

Passaggio 2: acqua ghiacciata

Rimuovili dall'acqua bollente e gettali nell'acqua ghiacciata fredda. Questo aiuta le pelli a staccarsi immediatamente.

Passaggio 3: Time to Peel

Quando hai un intero lavandino pieno è tempo di sfilare le pelli. La maggior parte delle volte le parti difettose si staccano con le pelli, se non semplicemente ritagliano le aree difettose.

Step 4: Core

Prendo quindi un piccolo coltello a buon mercato e taglio il nucleo. Controlla il fondo e rimuovilo se non è già scivolato via con la pelle.
Tagliarli in pezzi di un quarto di dimensione. Puoi lasciarli interi, metà o qualunque dimensione tu preferisca.

Passaggio 5: Headspace

Tutti i vasetti devono essere riempiti lasciando uno spazio di testa di 1 pollice, regolare se necessario.

Passaggio 6: succo di limone

Una volta riempiti tutti i barattoli, è tempo di aggiungere 2 cucchiai di succo di limone. Questo è un must perché i pomodori sono considerati "a bassa acidità".

Passaggio 7: sale grosso

Aggiungi 1 cucchiaino di sale grosso. Il sale è facoltativo ma ne esalta il sapore.

Passaggio 8: succo di pomodoro

Una volta che ho riempito tutti i miei vasetti di pomodori, verso il succo di pomodoro in scatola in modo che i miei pomodori non finiscano per sembrare acquosi. Questo è facoltativo Sì, ho potuto preparare il mio succo ma trovo molto più facile acquistare le lattine :) Ho usato circa 2 lattine e mezza per 24 litri di pomodori.

Passaggio 9: rimuovere le bolle d'aria e pulire i cerchioni

Prendi un coltello di plastica e fallo scorrere all'interno del barattolo per eliminare le bolle d'aria e versare più succo di pomodoro se necessario.
Pulisci i bordi con un tovagliolo di carta caldo fino a quando non sono perfettamente puliti. Controlla la presenza di semi vaganti.

Passaggio 10: coperchi caldi

Porta l'acqua a ebollizione in una pentola, spegni il fuoco e aggiungi tutti i coperchi di cui hai bisogno. Dopo 10 minuti posizionati sui vasetti puliti, avvita le fasce (stringi con le dita, non stringere eccessivamente!) E inseriscile nella bombola a pressione. Non posizionare mai vasetti freddi in acqua bollente (o viceversa) perché si romperanno. Ricorda vasetti freddi = acqua fredda / vasetti caldi = acqua calda, quindi aggiungi la tua acqua, quindi i tuoi vasetti, quindi accendi il fuoco.

Suggerimento: dopo aver aggiunto circa due pollici di acqua al mio contenitore per la pressione, aggiungo qualche goccia di aceto perché abbiamo acqua dura e mantiene il bianco lontano dai vasetti. Posizionare il coperchio sulla bombola a pressione.

Passaggio 11: elaborazione

Non dimenticare di scaricare la bomboletta di pressione. Quando il contenitore è in pressione, elaborare a 10 sterline per 10 minuti. Spegnere il fuoco dopo dieci minuti e attendere 'fino a quando la pressione scende a zero prima di rimuovere il coperchio. Rimuovere i vasetti e lasciarli riposare indisturbati per 24 ore. Controlla le guarnizioni, rimuovi gli anelli, lava in acqua calda e sapone e siediti per ammirare tutto il lavoro che hai fatto :)

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